毛絨絨的黃金牛肉鬆

兒子已經兩歲多了，肉鬆從他新增輔食開始就一直自己做，外面買的吃起來確實不太放心，這回又做了一些，狀態超級滿意，分享給寶媽們，讓孩子吃飯有個好胃口。
最後出品大概250g，我一般都是冷凍儲存，一個來月沒問題的，除了給孩子當輔食吃，用來做肉鬆卷也是極好的。

另，料理機品牌是瑪捷斯。

用料  

毛絨絨的黃金牛肉鬆的做法  

1. 牛裡脊去掉筋膜（去除乾淨，否則打不散)，切成比大拇指略粗的長條，把原料1的全部食材放入主鍋，一字刀頭，15分鐘/120°，焯水去血沫

2. 清空主鍋，加開水40分鐘/110°煮熟牛肉，然後倒掉主鍋的水，牛肉控水擦乾

3. 20秒/15速打散，檢查下是否有沒打碎的牛肉，可適當增加5秒時間

4. 加入原料2的全部食材，主鍋烹飪師模式，用大蒸鍋鍋架代替主鍋鍋蓋，加快水份揮發，設定3次10分鐘/6速/110°，（6速最多10分鐘，所以設定3次)，結束後，肉鬆已經做好，如果想要更香酥的口感，增加最後一步

5. 此時的狀態

6. 額外再加15g油,20分鐘/4速/140°，口感會更脆一點

小貼士

1-每次開啟蓋子，用刮刀把飛濺的部分刮下來
2-也檢查下刀頭縫隙是否有肉鬆卡住，幫助清理出來