桂花鹼水粽

以前看過琦君的作品，懷鄉思親很有煙火氣。有幾個章節描寫她兒時搖桂花、包灰粽，陪母親行善，記憶至今。學包鹼水粽是出於文字好奇，之前從沒聽說過。近年包鹼水粽，喜歡多放一點鹼，吃完胃很舒服，很適合自己。

用料  

桂花鹼水粽的做法  

1. 圖的糯米15勺，後來又加了5勺，淘洗乾淨一起下鹼面的。
   葡萄乾洗淨瀝水。
   桂花是自己醃的，隔年，不上火。

2. 桂花的顏色像琥珀，很好看。大清早的，光線不大好。

3. 糯米里加食用鹼粉。這樣的，3勺。

4. 拌勻鹼粉。對比一下原來的糯米，糯米變黃了。

5. 加水，泡一下鹼糯米。
   

6. 超市採購一趟，回來已經是兩個小時以後了，天也黑了。
   糯米泡漲了。倒掉下面多餘的水。

7. 加2克鹽、1小勺玉米油。

8. 加些桂花，全部拌勻，拌好桂花的米，顏色變暗了（見下圖）。

9. 朋友送的新疆葡萄乾，超大超甜。全部放米上，包一個，放幾顆。

10. 全部包好 ，滿滿一鍋。
    米、葉、草全部用完，真巧。
    沸水入鍋，高溫煮沸後改自動煮4小時。
    包好入鍋已經快夜裡11點，煮上，睡覺，凌晨兩點起床給砂鍋裡補了一次開水，改低溫煮了整夜。清早起鍋。

11. 加了糖桂花，改了鹼黃色，有葡萄乾的地方都是糖色。

12. 淋一勺桂花，吃一口。

小貼士

圓糯米比長糯米香糯些，泰國糯米更好。
葡萄乾煮的很化，口感不比蜜棗。
鹼粽什麼都不加也非常好吃。