鮮蝦土豆小煎餅

糯香的土豆配上海蝦，尤其是剛剛最好的時候，食物本身的鮮味，根本不用加鹽就很好了，但是沒掌握好水的比例，剛開始有點太稠了，最後又加了水才好一些，

用料  

鮮蝦土豆小煎餅的做法  

1. 準備食材，胡蘿蔔土豆切塊蒸熟，胡蘿蔔剁成碎，絲瓜擦絲，蝦去蝦線，絲瓜和蝦不用煮熟

2. 土豆打泥，我用了一個土豆，打完泥之後取出來一半凍起來了，加入蝦肉，繼續打泥

3. 把雞蛋、胡蘿蔔碎、西葫蘆絲以及土豆蝦泥一起攪拌均勻，圖上的有些稠了，要再加一點水變成糊狀

4. 不沾鍋燒熱，小火，用勺子取一些麵糊，讓從高處往下滴落，這樣形狀好看一點，麵糊滴好後，每個麵糊旁邊滴一滴核桃油，轉動鍋，讓核桃油沿著麵糊邊緣繞一圈，也可以不加核桃油，直接小火煎，效果也很好

5. 也可以攤成大餅用磨具壓花成喜歡的形狀，剛開始沒掌握好火候，有一點糊底，後來左邊的兩個是完全沒有油的，也很好

小貼士

1、一開始完全沒有加麵粉，很難成形
2、麵糊一定要稀一點，不然太稠了不容易熟
3、土豆要選面土豆，就是澱粉含量高的，效果比較好