冬天冷,懶惰了些,就喜歡吃點熱熱暖暖的粥湯或火鍋,省時省事。外面大排檔的砂鍋粥最低起步88,所以本著慳家(其實也是窮)的想法,就自己動手豐衣足食了。買好材料,加起來40出頭,奈斯。
用料
蝦 | 300克 |
沙白 | 半斤 |
香菇 | 10朵 |
幹魷魚 | 1小隻 |
冬菜 | 適量 |
香菜 | 適量 |
砂鍋蝦白粥的做法
蝦清洗乾淨,頭尾分開,在我這裡吃蝦三十餘年是沒有什麼去除蝦線這步驟的哈。蝦頭我忘拍了,就直接放鍋裡煸炒出蝦油了。
這是蝦頭煸炒出蝦油然後放開水煮出味的湯水,已過濾了。煸炒那一步也忘了拍,腦補哈。
米提前洗好,放點油攪拌一下,這樣煮出來的粥水都比較香糯。
魷魚提前半天泡發,然後去黑膜,切絲,放點料酒攪拌。沒有魷魚乾,可以放瑤柱代替。我比較喜歡魷魚乾煮粥。
香菇洗乾淨再泡發切絲,泡發的水可以一起放下去煮粥。旁邊的是冬菜,放了冬菜,海鮮粥就比較有靈魂哦,沒有可以不放。
把蝦頭煮出來的湯煮開後,把香菇,冬菜,魷魚一起放下煮開。
煮開後就放米,放米下去要攪拌一會,防止粘鍋。
趁著煮粥這個時間,把沙白洗乾淨,對半切開,裡面的水不要浪費,很鮮甜的。如果覺得操作麻煩,也可以不切開,沙白就比蝦提前一點點時間放,我切開是跟蝦一起放,不用等它開口。(有錢的可以買花蟹代替。哈哈)
米煮到這個程度就差不多可以放蝦和沙白了。如果喜歡像老廣或者大排檔那種爛米的,也可以繼續煮爛一些,再放蝦和沙白,我個人就喜歡這程度了。
煮開一分鐘之後,放少許胡椒粉,粥的味道更佳。
關火,放香菜,yyds的香菜。不喜歡的話,可以不放。
上桌。
開吃,鮮,香,甜!可以媲美大排檔的了。(誇我)
再來兩碗!一口氣吃三碗了!這時候提減肥的事就是晦氣了。😏
這個是加了花蟹版本,做法一樣的,味道更好吃。偶爾斥資可以吃一頓。哈哈哈
小貼士
這是三人份哦。