用料
砂鍋鮮蝦粥的做法
淘一杯大米泡著備用,準備鮮活蝦6只到8只,根據自己喜好加減量。
蝦切掉頭,開背,去線,去蝦殼,蝦頭留著備用。
蝦肉切碎,用鹽,料酒,薑絲醃製。
大米加適量水倒入砂鍋,大火燒開轉至小火,期間注意用木鏟攪拌避免粘鍋。
炒鍋中倒油,燒開放蝦頭,把紅油燒出來,扔掉蝦頭,紅油備用。
小青菜切絲,姜切絲。
等砂鍋中大米燒至開花,舀四五勺紅油繼續小火熬。
等米熬的差不多了,放入蝦肉,薑絲,青菜再熬一小會關火。
舀出蝦肉粥,撒上點香菜就好了。