來南方之前就說到了以後學著這邊人熬砂鍋粥,一直沒實行,因為家裡東西真的是太多了,各種道具越來越多。。。但是夏天來了,還是沒忍住買了砂鍋,準備熬點海鮮粥晚上喝喝應該不錯(*๓´╰╯`๓)♡說明書上說第一鍋要熬白粥,這樣可以延長砂鍋使用壽命,還糾結就想喝海鮮粥呢,結果第一鍋熬著白米時候沒及時攪拌就粘鍋了,不得不倒掉,浪費了一盒東北大米,這下不糾結了,直接重新熬。成功了!
用料
大米 | 1杯 |
鮮蝦 | 5只 |
乾貝 | 10粒 |
紅海米 | 1把 |
豬裡脊 | 少量 |
枸杞 | 1把 |
香菇 | 2朵 |
芹菜 | 2根 |
胡蘿蔔 | 半根 |
薑絲 | 適量 |
鹽 | 適量 |
香蔥 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 適量 |
海鮮砂鍋粥的做法
淘米,用的是之前的東北香大米,洗淨用水泡三個小時,和枸杞一起。鮮蝦洗淨去頭備用,用料酒和胡椒粉醃製。乾貝提前泡上,海米洗乾淨。香菇切片,胡蘿蔔切丁,豬裡脊切絲備用。切適量薑絲備用。乾貝泡軟以後最好撕成絲。芹菜切小碎段。
加入適量花生油,炒蝦頭,炒出來的油特別特別香,將蝦頭撿出去,倒入切好的香菇胡蘿蔔和裡脊肉,翻炒出鍋備用。同時砂鍋倒入兩大碗水,加熱,倒入大米枸杞,連同泡米的水一起倒進去更香,大火熬製,開鍋後調小火慢燉。這期間儘量不要蓋蓋子吧,特別容易往上沸騰。注意攪拌比較勤快一些。
等大米熬開花後,倒入薑絲,大蝦,乾貝,海米。注意要一直攪拌,這時候粥應該稠一些了。倒入炒香的菜,繼續一直攪拌。倒入芹菜碎,加入適量的鹽調味,不然只有海鮮味會有點腥。大概有個七八分鐘就可以關火了。關火後會看到裡面一直還在慢慢沸騰。這就是砂鍋的神奇之處,哈哈。灑上小香蔥,開始享用吧。
小貼士
1.注意一直攪拌,一直攪拌,沒啥事不要離開超過一分鐘
2.砂鍋粥就要熬出來粘粘稠稠的那種感覺才好喝,不能太稀,注意觀察米和水的比例