陕西回民的美食非常有名,也深受外地朋友的喜爱。今天分享一个穆斯林的美食——牛肉饼,吃起来的口感就是一口咬下去,外皮酥脆,中间有层次感,还有肉的清香,关键大葱要多放!!哈哈,吃起来确实有一点罪恶,感觉会发胖哈~
美食的做法无所谓正宗与否,自己喜欢就是最好的,这个做法是每天早上我送孩子去上学,学校门口有一家牛肉饼小推车的那种,买的人好多,刚好看到了怎么做的全过程,其实陕西人特别擅长做面食,大概一看就会了。。。做出来广受家人好评,都说我可以出摊了~我就不出摊啦,只传播手艺,拉钩……约定好晒个图呗!
用料
【牛肉馅材料】 | |
牛肉 | 300g |
盐、鸡精、生姜粉、白胡椒粉、料酒、生抽、芝麻油 | 根据口味适量放 |
【面团部分材料】 | |
中筋面粉、温水、盐 | 适量 |
【油酥部分材料】 | |
油、中筋面粉 | 适量 |
【椒盐制作材料】 | |
花椒、八角、桂皮、草果、盐 | 适量 |
大葱 | 适量 |
街边小吃酥脆牛肉饼的做法
中筋面粉加少许盐,温水活成面团,分成均匀大小的小剂子,多涂点油防粘,静止醒3个小时。
牛肉馅加入盐、鸡精、生姜粉、白胡椒粉、料酒、生抽、芝麻油,拌匀。
中筋面粉和稍多点的油混合,浓稠度以图片上这个参考。
锅里不用放油,开成小火,把图片上的大料焙出香味。
大料用料理机打碎,过筛一下渣子~放点点盐,就是椒盐啦!!
醒好的面团延展性很好的~
醒好的面剂子擀到如图,薄!薄!薄!
涂一层油酥,放上牛肉馅,多多的大葱,撒上椒盐。
侧卷起来,侧面收住,别漏掉。说不太明白,总之,卷一个你就会知道啦!!
卷好是个圆形的,收口朝上,微微压一下,这个饼子做出来是有一些厚度的。
不粘锅里放稍微多点的油,中小火!!煎到两面金黄,就可以出锅啦~
隔着图片都能看出来好香呀,脆的不要不要的!外皮一层一层的~
别嫌发胖!毕竟唯美食与爱不可辜负^_^
小贴士
每次我都会不嫌啰嗦的,讲很详细!毕竟我也是天天下厨的人儿~方子必须得靠谱呀,有不清楚的再留言吧,做好晒个图就棒棒哒~