薄皮大馅的韭菜鸡蛋虾仁馅饼

估计是老北京人最爱吃的馅饼了

用料  

薄皮大馅的韭菜鸡蛋虾仁馅饼的做法  

1. 面粉加盐翻拌均匀，88g开水倒入面中搅匀再加入88g冷水，把面揉成团，醒面备用

2. 海白虾剥皮去虾线，洗净控水，放一点油在锅里小火炒熟备用，鸡蛋搅匀加盐炒成鸡蛋碎备用，韭菜洗净控水备用。

3. 韭菜切碎，放入一个大碗，加姜泥和香油拌匀

4. 面团揉匀，切成40g一个的面团揉圆松弛备用

5. 加好油的韭菜里放入鸡蛋和切成小段的熟虾肉，拌匀，放盐最后调味。

6. 擀皮包馅饼，多揣馅，平底锅小火热锅放入包好的馅饼，按平，烙至两面黄，馅饼鼓起就好了。