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莲藕豆芽猪肉饺（内含包饺子视频）

栏目: 饺子 / 发布于: / 人气:2.43W
莲藕豆芽猪肉饺（内含包饺子视频）的做法步骤图

秋藕上市，不换换花样吃吃，怎么对得起大自然这样的馈赠呢~可是光用莲藕也不行啊，不够鲜美，所以就请豆芽来帮忙咯~
       这款饺子真的是鲜美，没咬一口都是一个“鲜”字，啧啧啧~都试试吧

用料  

藕 1节
黄豆芽 300克
香菇 200g
玉米粒 适量
小葱头 6根
猪肉 500克
水 适量
姜 30g
盐 适量
调和油（生菜油等） 适量
白胡椒 少量
生抽（味极鲜） 适量
普通面粉 500g

莲藕豆芽猪肉饺（内含包饺子视频）的做法  

  1.       所有蔬菜洗干净后一定控干水，所以可以先洗菜，洗完之后控水，利用控水的时间揉面。
    藕：擦丝后切碎。
    黄豆芽：切碎。
    香菇：挤干水后，切碎。
    葱头：切碎。
    生姜切成姜末。
          猪肉馅先放盐、白胡椒，加水和匀。加凉水进猪肉馅里是为了让猪肉吃起来鲜嫩，可以分几次放水，不要放过多，以免馅太稀，一般1斤猪肉可以放吃饭的饭碗大半碗水。对了，猪肉肥瘦的比例至少是4:6（肥4瘦6），太瘦了不好吃，吃着不水润。然后加适量生抽或者味极鲜，再加适量调和油（或者生菜油、蓖麻油、橄榄油均可）。
          和好的猪肉馅先放冰箱静置半小时，让肉馅充分吸收汁水。要包饺子的时候再把蔬菜放进去和匀就好了。后放蔬菜的原因，是怕蔬菜里的水分遇盐后出水，导致馅料稀，不易包。

    莲藕豆芽猪肉饺（内含包饺子视频）的做法步骤图 第2张

  2. 和面：当然你也可以买现成的饺子皮，不过自己揉面吃饺子才好吃嘛~
         面粉加少许盐和适当的温热水，先可以用筷子边加水边搅拌面粉，面粉呈棉絮状就可以揉面了，下次补图啊，这次老妈手太快没有拍到😜。
         面要反复揉，还可以在案上摔打，揉的面不易过硬。多揉才有韧劲，煮熟后才Q弹。用带点温度的水揉面也是为了面团柔软。

    莲藕豆芽猪肉饺（内含包饺子视频）的做法步骤图 第3张

  3. 最基本的包饺子方法，多练习就会了~

    莲藕豆芽猪肉饺（内含包饺子视频）的做法步骤图 第4张

  4. 漂亮吧~

    莲藕豆芽猪肉饺（内含包饺子视频）的做法步骤图 第5张

  5. 煮饺子时：水开后下锅，轻轻推一下让饺子不沾锅底，盖盖子大火煮。水开后，揭盖，倒半碗凉水中火继续煮（开盖煮哦），再开再加凉水再煮。如是2-3次，饺子遍煮好啦~趁热吃。
    咱们重庆的吃法，蘸碟是：老陈醋加油辣子，可以加点盐和花椒面。流口水咯~
    其实这个馅的饺子，不蘸料最好，吃的就是鲜嘛~

    莲藕豆芽猪肉饺（内含包饺子视频）的做法步骤图 第6张

小贴士

技巧都在正文中了

Tags：猪肉 内含 豆芽 莲藕 饺子
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