食谱来自《简单 丰盛 美好 祖宜的中西家常菜》。
最近看了两部剧：一部是韩剧《melo体质》（也译做“浪漫的体质”），一部是日剧《人生伤停补时》。
《melo体质》前次看半集就放弃了，后来有朋友热推，再坚持看了几集：都市言情剧的底子，毒舌吐槽做看点，金句不少，几个男演员统一发型，实在分不清，没继续看下去的原因，可能是剧中频繁提到的“到了三十，就会好起来”，想自己都过了四十了，也别浪费这时间了。
《人生伤停补时》是系列剧，每集一个主人公已经“要死了”，这时候出现类似足球场的“伤停补时”的场景，“裁判”会给你一个时间，让你在最后时刻清算自己的人生。每集不长，其中女护士剧集和黑帮老大女儿的剧集印象比较深。
有时候想，为什么我们喜欢追剧呢？《melo》体质中的回答是：因为生活中不会这样。可是《请回答1988》分明让人感动于它的真实啊。相对来说，《人生伤停补时》倒是扎扎实实地呈现出生活的各种烦恼，看完就想吃点什么来弥补一下——如果人生填不满的话，就用食物的饱足感来休息一下吧。
这道“培根芦笋鸡蛋意大利面”是从传统的Carbonara（谷歌翻译：培根蛋面）变化而来：淡奶油制作的酱汁由生鸡蛋和帕玛森奶酪的组合代替，利用热面条的温度，将二者乳化融合，形成蛋奶酱，添加芦笋，口感清甜，白葡萄酒消减了蛋奶酱的浓郁，并成功地让蛋奶隐身幕后，让芦笋和培根的清甜&焦香组合脱颖而出，奶白的酱汁、黄润的意面、翠绿的芦笋与酱红的培根相互照应......真是色、香、味俱全！
用料
| 意大利面 | 4人份 |
| 培根 | 8片 |
| 帕玛森奶酪 | 刨丝半碗 |
| 鸡蛋 | 2颗 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 芦笋 | 6根 |
| 橄榄油 | 1大匙 |
| 白葡萄酒 | 1/4杯 |
| 黑胡椒 | 适量 |
1年7本食谱100道菜，之93：培根芦笋鸡蛋意大利面的做法
材料（4人份）：帕玛森奶酪、鸡蛋2个、大蒜2-3瓣、培根8片、芦笋6根、意大利面350克、盐少许、橄榄油1大匙、黑胡椒适量、白葡萄酒1/4杯
帕玛森奶酪刨丝半碗、培根切小丁、芦笋切斜片、大蒜切片。
鸡蛋打入碗中，倒入刨丝帕玛森奶酪搅匀。
鸡蛋打入碗中，倒入刨丝帕玛森奶酪搅匀。
锅中加入橄榄油，油热后放入培根炒至香脆，如果培根出很多油，可以倒掉一些，再加入黑胡椒粉（可以多一些）。
加入蒜片和芦笋片，炒香，加入白葡萄酒，煮滚收汁、关火。
另一锅煮水，水开后加入一勺盐，再加入意大利面煮至弹牙。
每种意大利面的煮制时间不同，一般包装上都标注了煮面时间，按照那个时间煮面就好，如果要软一些口感，可以稍微延长一点煮面时间。
作者是将炒好的芦笋倒入鸡蛋和奶酪的大碗中，再加入煮好的热面条和面汤，迅速搅拌。我图省事，直接将鸡蛋奶酪倒入锅中，热面条也一并加入，搅拌，加些热面汤可以搅拌更顺滑，免得面团凝聚在一起。
但这个锅有些浅，拌起来有点费劲......
最后根据个人口味调成盐量和胡椒，可以再刨些奶酪。
小贴士
味道很好，但我这次的瑕疵在于，没有用大容器来搅拌，导致蛋奶汁不够丝滑。工欲善其事必先利其器，没有选择合适的工具，带来的遗憾也是无法挽回的啊。
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