自制辣椒酱（从小吃到大）

每年这个时候都会做一些辣椒酱
冷藏起来，可以吃好几个月

用料  

自制辣椒酱（从小吃到大）的做法  

1. 剥着剥着忘记几头了，大概4头吧🤣
   多一头，少一头，没啥影响，爱吃蒜可以多放一头

2. 辣椒 就图中这些
   没有全部用红色的，怕太辣吃不了😆

3. 一块儿姜

4. 花生碎忘记拍了

5. 锅中倒油 8成热

6. 倒入蒜和姜末，中小火炒至变色，发黄就可以了，能明显的看出来，注意要不断翻炒，别炒糊了

7. 接着倒入 青红椒，炒出水分，剩下的都是油了，如右图

8. 加入花生碎，翻炒3-5分钟
   全程中小火，不断翻炒，避免糊锅

9. 最后豆瓣酱，加入2勺盐，5勺糖，1勺十三香或者五香粉（忘拍了）
   
   接着炒大概10分钟左右

10. 出现红油就OK啦

11. 此时需要来个馒头……😍

12. 晾凉就可以装瓶啦
    
    瓶子需要洗干净，无水无油，我用开水烫了一下

小贴士

这么做好几年了
放冰箱里不会变质
只要瓶子是干净的
就不会长毛