雨水节气,想着正是清补的好时机,煲了清汤牛腩,今天居然把自己喝得有点感动。汤底干净,加了一小块陈皮,更加健脾好消化。清汤牛腩煲好后,取出一部分加了灵魂伴侣白萝卜片,正是好味。
用料
牛腩 | 1公斤 |
当归 | 3-5片 |
姜 | 1块 |
蒜,不去皮 | 一头 |
胡萝卜 | 1根 |
花椒 | 8-10粒 |
陈皮 | 1片 |
雨水 继续补气血 清汤牛腩的做法
牛腩,水龙头调小,流动水冲泡2小时。这步很重要,去除腥气关键点之一。
准备辅料备用。
浸泡后的牛腩焯水洗净,找一只砂锅,把牛腩和所有材料放入砂锅,加足量清水开始煲,开锅后转小火继续煲1.5-2小时,期间有浮沫要及时撇干净,才能保证汤底的清澈。
清汤牛腩煲好后,捞出所有辅料,加适量盐。如果做的量不能一次性全部吃完,建议如果加萝卜片或者其他菜品的话,另外拿锅取出来一部分做。这样保证原汤的味道很正。
萝卜建议切片,熟起来快,汤头味道好。加一点点香菜也可以。
牛腩也可以捞出一部分沾是拉差辣椒酱或者酱油吃,非常健康好味。
小贴士
流动水浸泡这点真的特别重要。煲的时候加入一根胡萝卜也能去腥,不要加什么八角之类,那样的话,味道就不纯粹了。