在家简单吃到老北京炙子烤肉

俗话说南宛北季烤肉刘，好这口儿的四九城老少爷们儿，不过多久就会去解解馋。在抗击疫情的日子，让您在家就能简单易行的来上这么一锅，不管是文吃，还是武吃，就是裸吃都没人管您😄

用料  

在家简单吃到老北京炙子烤肉的做法  

1. 羊腿肉顺丝切2mm厚片，大葱葱白斜刀切片，用大葱，姜末，蒜碎，食用油，盐，白胡椒粒，白酒，料酒，耗油，老抽，生抽，海鲜酱油，耗油，一点点醋，孜然粒，孜然粉，干辣椒碎，辣椒面，抓匀，腌制一会。
   
   洋葱切丝，香菜梗切寸段，备用

2. 1，平底锅入油，热锅凉油，宽油面。
   
   2，待油温五成热。倒入腌好的羊肉，迅速翻炒。
   
   3，待出香变色后下入洋葱丝，翻炒，待洋葱半透明后，再加入孜然面，辣椒面，翻炒。
   
   4，最后，出锅前下入香菜段，翻炒一下，关火出锅。

3. 羊肉遇凉会表面油脂凝固。随意建议直接将平底锅上桌，以保证菜品温度和口感。再搭配一杯精酿啤酒，就可以到老北京炙子烤肉的感觉了。

小贴士

腌肉时间二个小时。
滑肉油温不要太高。
洋葱入锅后不要翻炒太久。
下入香菜就关火。
平底锅直接上桌，以保证菜品温度。