好吃不长肉的凉拌莲藕

西北风味的凉拌菜，一直是家里人的最爱。最近在减肥，也给自己整一个健康的素食凉拌菜，好吃不长肉哟！

用料  

好吃不长肉的凉拌莲藕的做法  

1. 莲藕切薄片，放入水中浸泡

2. 锅里加入水，烧开后放入藕片，汆烫后捞出放入冰水中浸泡，加入白醋。

3. 蒜切成蒜蓉，起油锅，加入少量花椒炸花椒油，将花椒捞出后把热油泼入装蒜蓉的碗中，加盖焖一会儿。

4. 将莲藕从冰水中捞出，控干水分，加入油泼蒜蓉，白醋，食盐，小米椒，倒入适量麻油，拌均后就可以装盘啦。

小贴士

1、莲藕一定要切薄，否则汆烫不易断生，水煮时间过长就会变糯。
2、汆烫后尽量放入冰水中，藕片会变脆。水里加点白醋，防止藕片变色。
3、热油泼入蒜蓉中，把容器加盖焖一会儿，会让蒜香尽可能地全部发散出来。
4、因个人口感，调味料自行调整用量。