下面提到的小勺为烘焙用的量勺,每勺分量大约5克。
方子可以做40克大小的核桃酥12个。
另外,关于方子里的植物油,什么油都可以,我用的是橄榄油。因为各种油密度不同,所以100克油的体积量会有出入。总之,揉好的面团,不会太干可以揉成团,按成面饼时,边缘会裂开就可以了。
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用料
低筋面粉 | 200克 |
植物油 | 100克 |
糖 | 100克 |
鸡蛋液 | 20克 |
核桃仁 | 60克 |
泡打粉 | 1/2 小勺 |
小苏打 | 1/4 小勺 |
小时候的高级点心:核桃酥||小羽私厨的做法
先将油、鸡蛋、糖混合,搅匀。
将面粉、泡打粉、小苏打混合,然后筛入(1)中。
将(2)揉成面团,然后将核桃碎倒入。(如果核桃是生的,需要提前放到160度的烤箱中烘烤10分钟,然后掰碎。)
将核桃揉进面团里,不用特别揉,稍微混合就可以。
取一块面团,大约40克一份,揉成团。
将面团用手按成面饼,放到铺了烘焙纸的烤盘上,表面再刷一层蛋液。烤箱提前预热至175度,烤20分钟左右。每家品牌的烤箱温度差异很大,建议时间上注意控制,观察表面,烤得略焦即可。
放到架上晾凉之后再吃,特别酥香脆。。。