用料
| 蛋黄 | 200克 约10个 |
| 蛋白 | 210克 约6 个 |
| 细砂糖 | 140克已减到最低 |
| 水怡 | 40克 |
| 开水 | 40克 |
| 高筋面粉 | 160克 |
| 模具32×22×5.5 |
剪出和烤盘同样长度的纸板，用锡纸包好。用来模仿长崎蛋糕的木质烤盘。
烤盘里垫好油纸，用夹子固定。
40克水怡用40克开水稀释，然后放在一旁自然放凉，所有准备工作就完成了。
接下来准备做蛋糕。无水无油的盆里打10个鸡蛋，基本上就可以满足今天蛋糕鸡蛋所用的克数了。将蛋黄捞出，盛蛋黄的盆里也得无水无油。
取出所用克数的蛋清开始打发，打蛋器开一档低速，全程都是哦。
140克白砂糖要分很多次加入，每次都要融合后再加下一次。
打到有小弯钩就说明行了
打好的蛋清超级细腻有光泽
加下来准备加蛋黄，10个鸡蛋分三到四次加
都加好后打至融合
高筋面粉160克分两次过筛加入
从下往上翻拌
要确定看不见干粉为止
再来过筛第二次
全部拌匀。
取一点蛋糕糊和已经晾凉的水怡液体混合均匀
倒回大的蛋糕糊里。
翻拌均匀，最后的蛋糕糊细腻有光泽，而且叠堆的话纹路也不会很快消失。
拌匀的蛋糕糊从高处倒进准备好的模具里
轻轻震几下，震出气泡
先用210度的高温烤12分钟，再盖上锡纸用160度烤1小时。
出炉后脱模，关键这时候还不能吃，还得把蛋糕包好冰箱冷藏一夜。
成品！长时间的等待不是白等的，超级好吃
成品！喜欢的可以试一下，不会让你失望的
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