日本长崎蛋糕

—长崎蛋糕—
 日本长崎蛋糕也叫卡斯提拉蛋糕，质地松软，芬芳，绵润，据传是葡萄牙和西班牙的点心，后来传入日本长崎县，口味也逐渐改变，成为非常经典的蛋糕

用料  

日本长崎蛋糕的做法  

1. 准备好材料

2. 细砂糖加入蛋黄中

3. 隔水加热，轻轻搅拌至无颗粒

4. 是这样的状态

5. 加入香草精

6. 柠檬汁

7. 蜂蜜

8. 继续搅拌加热至41度，不能超过41度

9. 隔水加热的蛋黄用电动打蛋器，打至发白状态，可以画爱心

10. 低粉过筛

11. 轻轻搅拌均匀

12. 开始打发蛋白

13. 蛋白打至，7成发，能提起小弯钩

14. 取3/1蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

15. 剩余蛋白一起加入蛋黄糊中，翻拌均匀

16. 用180度烤15分钟即可

17. 还在爆浆流心勒

小贴士

长崎蛋糕不易烤太久，否则没有爆浆流心。