这个是我偶尔看到烘焙手册上发的，感觉做法比较特别，本身就喜欢水浴的口感，所以打算试一试，记录一下，喜欢的小伙伴可以跟做起来😺
这个配方里用到了炼乳，正好之前购买的北海道炼乳还有，所以就顺手做起来
用料
| 黄油 | 70克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 炼乳 | 70克 |
| 蛋黄 | 6个 |
| 香草膏 | 2滴 |
| 盐 | 1克 |
| 低粉 | 100克 |
| 蛋白 | 6个 |
| 白砂糖 | 60克 |
爆好吃的黄金长崎蛋糕的做法
1、准备阶段：
提前称重好需要的材料
面粉过筛
分离鸡蛋，蛋白提前放入冷冻室
准备一壶热水
烤盘垫上油纸或者耐高温油布
烤箱170℃预热（因为开烤箱门会迅速降温，所以我设置的高了些，烤箱内温度150℃）
2、小锅煮沸水，放上装有炼乳、黄油、牛奶的盆子，隔水加热搅拌至充分融化。
也可以用微波炉直接10s10s的加热，边加热边搅拌，加热至充分融化。
3、加入过筛的低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态。
4、蛋黄两个两个的加入，搅拌均匀，然后加入香草膏、盐搅拌均匀。
5、然后将面糊过筛，盖上保鲜膜，置于水温为50℃的水上，让面糊保持在50℃左右。
6、打发蛋清，从冰箱中取出蛋白，蛋白冻的边缘有冰渣，糖分三次加入。
打发至湿性发泡，细腻有纹路，也就是大弯钩的状态，不要打太硬，太硬了会开裂。
7、撕开蛋黄糊的保鲜膜，然后翻拌均匀，先取一勺蛋白霜到面糊中，搅拌均匀。
8、然后将面糊倒入蛋白霜的盆中，继续搅拌均匀，抄底翻拌均匀，面糊是细腻浓稠的状态，然后准备入模。
9、将面糊从20cm高处倒入垫有油纸的模具中，轻震模具，也可以用竹签划动几圈。
10、将装有蛋糕糊的烤盘放入大烤盘中，大烤盘中加入70℃左右的热水，送入预热至150℃左右的烤箱中，烘烤40分钟左右，然后转130℃继续烘烤25分钟。
11、烤完取出，撕掉油纸，很饱满的状态，可以切块包装售卖或者送人，也可以直接撕着吃。
12、赶紧在家做起来吧，有疑问的欢迎提意见交流，刚开始学写菜谱，多指正，不要轻易给低分，谢谢😊
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