又嫩又香的孜然牛肉

我是一个不吃羊肉不喜欢吃牛肉的人，然对于牙签牛肉还是蛮钟情的。
      想吃就自己造吧，没想到一试就再也不想买外面的牙签牛肉了，为什么？因为我自己造的比他们的好吃呀，不但好吃更是放心啊。自己造的肉品新鲜优质量，炸的油也不会是重复多次的老油。
      喜欢牙签牛肉的小伙伴不妨试试，特别是有小朋友的，自己造真的是好吃健康放心还好做。

用料  

又嫩又香的孜然牛肉的做法  

1. 温水清洗干净浸泡一两个小时去血水

2. 捞出控水

3. 肉切小块，葱姜切片

4. 加料酒生抽老抽葱姜花椒

5. 抓拌一会

6. 再加入淀粉，十三香

7. 多抓拌一会，盖上保鲜腌制半天入味

8. 把牛肉挑出来

9. 调一点面糊，面糊不要太稀，因为挑出来的牛肉有水分，放在面糊里回稀释面糊的，牛肉放在面糊里的状态就是挂浆的状态。

10. 热锅倒油把油加热后夹牛肉入油锅，炸定型后轻轻划散牛肉，或者就是一块一块放入，定型后轻轻划动牛肉，防止牛肉粘锅底，然后小火炸至变色捞出控油。最后热油再复炸一下，炸至表面微黄即可。捞出控油撒上一点孜然粉，如果喜欢吃辣的再撒上辣椒粉，如果喜欢咸口的再撒上一点椒盐粉 ，好吃的孜然牛肉就可以开吃啦

小贴士

油锅最好用小一点的，这样可以省油，肉入油锅一定要热油而且全部末入油中，刚入油锅肉不能划动，一东面糊就全部离开肉了。每次放入牛肉的量根据油锅大小和油量，我一般用小锅，做两三次炸，最后复炸完油就不要了。高温复炸一般就是几十秒，高温快出的食物表面油少不腻。