又香又嫩的煎刺嫩芽

刺嫩芽是东北春季山上的野菜，鲜嫩清香，营养丰富，被誉为“野菜之王”。主要分布在吉林辽宁。五月份正当时，最喜欢煎着吃，千万不要错过了。

用料  

又香又嫩的煎刺嫩芽的做法  

1. 刺嫩芽先把根部深色的包叶去掉。摘干净。如果遇到比较硬的刺小心不要扎手。这个刺后面焯水之后会变软，不影响食用。

2. 将摘好的刺嫩芽洗净。清水加一点盐，烧开之后放入刺嫩芽焯水。时间不要太久，一两分钟变成嫩绿色即可。之后捞出过凉水，建议多清洗几次。

3. 准备一个鸡蛋，面粉，花椒粉，盐，少量水，搅拌成酸奶状态的面糊。将刺嫩芽裹面糊。

4. 锅中放油，油热之后开中小火慢慢煎刺嫩芽，面糊变焦黄即可捞出入盘。蘸蒜泥，特别好吃。真的是不可多得的山珍。

小贴士

如果怕麻烦，还可以在焯水过凉水之后直接蘸蒜酱。都好吃。
建议一次多买点，焯过水清洗之后的刺嫩芽可以分装在袋子里冷冻，放到冬天口感也不会变。喜欢吃的可以多囤一点，毕竟是季节菜。