【姜葱炒螃蟹】家常简单做法，味道鲜美

小朋友说想吃螃蟹🦀，妈妈马上安排。最近新入手了一款珐琅瓷铁锅，铁锅和珐琅瓷的完美熔合。2秒热锅，对于我这种炒菜经常要爆炒的人来说，这个受热快的锅是非常合适的。这次就用它来做的姜葱炒蟹，爆炒出来竟然比以往的更香更鲜，连汤汁都就着米饭吃完了。

用料  

【姜葱炒螃蟹】家常简单做法，味道鲜美的做法  

1. 买了3只活蹦乱跳的三点蟹，小朋友看到可开心了，在旁边还看了好一会。

2. 把螃蟹洗干净处理好，蟹壳掰开，里面的脏东西去掉，螃蟹一切二，蟹脚用刀背拍一下更容易入味；处理好的螃蟹中加白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

3. 姜蒜、红葱头、葱切好，喜欢吃辣的可以再切几个小米辣。

4. 食材准备妥当就可以下锅了。

5. 锅中放油，油热后放入姜蒜、红葱头和葱白中小火炒香。 葱姜蒜一定要爆香出来 可以更好的掩盖蟹的腥味（这里可以调整一下，先放葱白，葱绿出锅之前再放）。

6. 下螃蟹🦀大火翻炒至变红。

7. 加入料酒、蚝油翻炒1分钟。

8. 倒入小半碗清水，盖上锅盖大火焖煮3-5分钟。

9. 倒入淀粉水勾芡收汁。

10. 出锅。

11. 开吃吧，好好吃呀，就连汤汁拌饭也很好吃呢。

小贴士

1.这个做法是家常简单直接炒的做法，另外还有一种传统粤菜的做法，需要先把切面粘淀粉油炸之后再炒。
2.螃蟹可以用花蟹、梭子蟹、三眼蟹等，一定要买鲜活的蟹哦，不要用冷冻的，口感不好。
3.海鲜都不用放盐，放点生抽或耗油调味即可。