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一次发酵也超软的豆沙餐包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.62W
一次发酵也超软的豆沙餐包的做法步骤图

加了可以延缓老化，使组织细腻的酸奶，即使一次发酵，也超软超好吃

用料  

山茶花高筋粉 300克
鲜酵母 8克
鸡蛋 35克
白糖 40克
酸奶 90克
牛奶 130克
黄油 30克
食盐 3克
豆沙馅 160克
椰蓉 少许

一次发酵也超软的豆沙餐包的做法  

  1. 面团材料中除去黄油和食盐以外的食材全部加入厨师机桶里，厨师机先开低速成面团，再高速揉到可以拉出厚膜

    一次发酵也超软的豆沙餐包的做法步骤图 第2张

  2. 面团可以拉出厚膜后加入黄油和食盐

    一次发酵也超软的豆沙餐包的做法步骤图 第3张

  3. 低速把黄油揉进去，再高速揉到可以拉出透明薄膜，也就是完全阶段。

    一次发酵也超软的豆沙餐包的做法步骤图 第4张

  4. 面团不用发酵，直接分成16个面团，大约是40克一个。面团擀薄，放入团成圆球的豆沙馅，豆沙馅10克一个

    一次发酵也超软的豆沙餐包的做法步骤图 第5张

  5. 面团封口，封口朝下放到不沾烤盘里，中间隔开一些距离，因为后面还要发酵。全部做好后放到温度32度，湿度百分之80的环境下进行发酵。

    一次发酵也超软的豆沙餐包的做法步骤图 第6张

  6. 发到大约两倍大，面团表面刷一层全蛋液，再撒适量椰蓉

    一次发酵也超软的豆沙餐包的做法步骤图 第7张

  7. 把烤盘放到预热好180度烤箱下层，烘烤18分钟，面包表面上色即可。

    一次发酵也超软的豆沙餐包的做法步骤图 第8张

  8. 柔软拉丝的豆沙餐包就做好了

    一次发酵也超软的豆沙餐包的做法步骤图 第9张

小贴士

鲜酵母可以用3克耐高糖干酵母代替
面粉吸水性不同，可以预留适量液体看情况添加

Tags：豆沙 超软 餐包
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