用料
红枣 | 100颗 |
核桃仁 | 50个 |
葡萄干 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
水 | 100克 |
细砂糖 | 110克 |
麦芽糖 | 38克 |
红枣夹核桃(熬糖版)的做法
把红枣洗干净风干,用硬吸管在红枣尾部插一半,再换另一头直接捅穿,轻轻松松红枣籽就出来了!然后用剪刀把它剪开!
再加入烤箱上下火150度烤10分钟(红枣表面没有水迹可省略这步)
拨好的核桃仁近预热上下火的烤箱200度烤10分钟,这样的核桃仁有焦脆感,(想吃原味的可不用这步)
空闲时间不要停,我们来炒芝麻,不粘锅中小火翻炒芝麻五分钟就好!炒过的芝麻吃起来才香(偶尔听到芝麻啪啪声即可)
忘了拍照!葡萄干我感觉很不干净,个人喜好,洗了俩三遍!然后风干水分,用烤箱上下火180度烤十分钟(这是烤干水分)
所有食材都备用,现在熬糖浆,白糖水喝麦芽糖倒进不粘锅里大火烧开转小火,熬一小会,我是用筷子弄点糖浆放凉水里来测试你熬糖的软硬(个人喜好这一步)
关火把核桃仁芝麻葡萄干倒进糖浆迅速搅拌均匀,迅速把红枣打快用筷子迅速夹上核桃仁等塞到红枣里,这步要快快快(否则糖浆冷却不好弄)
好了!大功告成!把它统统打包封密起来!年货不愁了!
小贴士
烤红枣时间要把握好,否则会把红枣烤的太干太硬,糖浆冷却后不好弄的话,可以再回锅小火炒热再继续工作!