颜值高,口感赞的南瓜奶酪排包来喽,里面还加有酸酸甜甜的蔓越莓,好吃极了!!
用料
牛奶 | 110克 |
奶粉 | 12克 |
全蛋液 | 52克 |
面包粉(金象) | 450克 |
南瓜泥 | 200克 |
炼乳或者蜂蜜 | 30克 |
糖粉 | 35克 |
盐 | 6克 |
无盐黄油 | 30克 |
燕牌酵母 | 5克 |
馅料(kiri奶油奶酪+糖粉) | 100克+30克 |
蔓越莓干 | 适量 |
蔓越莓南瓜奶酪排包的做法
南瓜蒸熟晾凉,倒掉多余的水分,所有除馅料外的材料放进面包桶,先放液体再放面包粉,白糖和盐对角放,面包粉中间挖个小坑放酵母粉(不可让酵母与糖或盐接触),混合揉成光滑的面团。
和面过程中制作馅料,奶油奶酪+糖粉搅拌均匀装入裱花袋放冰箱冷藏备用,无裱花袋用保鲜袋亦可。
面团揉好后发酵至2倍大,将其取出,排气分份然后盖保鲜膜静置松弛。
松弛好的面团擀开,挤入适量的奶酪馅料,放适量蔓越莓干。
卷起,搓长,依次摆入烤盘中。
放入烤箱中发酵模式进行二次发酵至2倍大。
发酵好后取出,剪三份油纸如图摆放。
表面筛高粉装饰。
预热烤箱,170° 中层25分钟左右取出,脱模冷却网冷却。