自从入了烤箱之后、桃酥就上瘾了、连续好几天一直在琢磨方子、这个是改良版的、经过小伙伴们反复品尝、成功啦……比上一个方子更酥更香更好吃😋
这次做的比较多、18个的量
用料
鸡蛋黄 | 4个 |
白砂糖 | 110克 |
低筋面粉 | 340克 |
玉米淀粉 | 10克 |
玉米油 | 200克 |
食盐 | 3克 |
小苏打 | 4克 |
泡打粉 | 6克 |
黑芝麻 | 适量 |
桃酥还是桃酥的做法
将蛋黄(一定要用蛋黄)、白砂糖、玉米油、盐放入盆中、蛋抽搅拌均匀(糖化不化都可以、没有大疙瘩就行)
将玉米淀粉、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀、分三次过筛到蛋糊中(过筛是为了让小苏打和泡打粉面粉更加均匀哦)用刮刀翻拌(翻拌均匀就可以、不需要打圈)
面粉翻拌到没有干面、然后戴上手套揉一会、揉几下可以
均匀分成18份、手掌按压成小圆饼、放入油纸上、然后用手指在中间按一下、能看到开裂就可以、然后在表面薄薄的涂一层蛋液、撒上芝麻就可以了(蛋液一定要薄、是为了上色好看)(这个图片我用的是上一次的图片、这次光记得做了、忘记拍照片📷)建议按压的时候尽量把面饼按的稍微薄一些、做出来的口感更好、但是也不要太薄哦
烤箱180度预热10分钟、上下管加热180度、中盘烤20分钟就可以、每个烤箱的脾气都不一样、大家可以根据颜色调整温度(这时候桃酥是软的、一定要放凉哦、不然会碎一地)
小贴士
这次的方子一共做18个、比上一次加了点玉米淀粉、口感更加酥脆、而且烤箱温度比上次的高了20度、烤出的颜色更加诱人、还有一股淡淡的焦香味