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淡奶土司

栏目: 面包机食谱 / 发布于: / 人气:3W
淡奶土司的做法步骤图，淡奶土司怎么做好吃

用料  

烫种：
山茶花高筋面粉 150克
细砂糖 10克
盐 8克
开水 190克
主面团：
牛奶 200克
炼乳 25克
淡奶油 25克
蜂蜜 12克
糖 25克
山茶花高筋面粉 350克
鲜酵母 15克
黄油 30克

淡奶土司的做法  

  1. 面粉、盐、糖放一起搅拌均匀，加入开水快速搅拌至无干粉，盖保鲜膜放凉。

    淡奶土司的做法步骤图，淡奶土司怎么做好吃 第2张

  2. 除黄油外所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至粗出膜

    淡奶土司的做法步骤图，淡奶土司怎么做好吃 第3张

  3. 加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜。

    淡奶土司的做法步骤图，淡奶土司怎么做好吃 第4张

  4. 面温控制在26度左右，取出整理一下，放在28度环境下进行基础发酵至两倍大

    淡奶土司的做法步骤图，淡奶土司怎么做好吃 第5张

  5. 分割153克/个*6个，滚圆松弛20分钟

    剩余的面团可以烤小面包，也可以装袋放速冻做老面。

    淡奶土司的做法步骤图，淡奶土司怎么做好吃 第6张

  6. 松弛好的面团擀开，从上至下卷起，全部做好继续松弛20分钟

    淡奶土司的做法步骤图，淡奶土司怎么做好吃 第7张

  7. 松弛好的面团进行二次擀卷

    淡奶土司的做法步骤图，淡奶土司怎么做好吃 第8张

  8. 全部做好放入土司盒，放入发酵箱温度33度湿度80%，发酵至八分满

    淡奶土司的做法步骤图，淡奶土司怎么做好吃 第9张

  9. 放入上火135度，下火215度（实际温度190度）提前预热的烤箱，下层25分钟。

    淡奶土司的做法步骤图，淡奶土司怎么做好吃 第10张

  10. 出炉震一下，倒出来扶正放在放凉架放至手温装袋。

    淡奶土司的做法步骤图，淡奶土司怎么做好吃 第11张
Tags：土司 淡奶 好吃 淡奶土司
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