【宅家吃什么】馥郁猪蹄汤三鲜砂锅米线

因为疫情原因，这是被迫在家啃老的第15天。昨晚妈老汉儿说今早煮砂锅米线来吃，意思是让我昨晚早睡早起。我口头上答应，但做为老设计师了，平时熬夜都是加班，突然闲下来熬夜玩是多么地爽。果不其然，今早11点才起床把自己收拾完毕，看着厨房里妈老汉儿留给我的食材，于是开始自己动手做了这道重庆家庭都会做的三鲜砂锅米线。

用料  

【宅家吃什么】馥郁猪蹄汤三鲜砂锅米线的做法  

1. 【前期备菜】❶豆芽去根洗净(根据口味也可不去根)；❷黄瓜切片；❸火腿肠切片；❹猪肝切片放到碗中，打一个鸡蛋到碗中，搅拌均匀；❺平菇洗净撕成小块；❻西红柿洗净切片；❼小葱切成小截

2. 把豆芽铺到砂锅底

3. 铺上黄瓜片

4. 铺上平菇

5. 准备好猪蹄汤，我的猪蹄汤是和黄豆、藕一起小火慢炖而成

6. ❶米线放入砂锅中；❷加入一大碗猪蹄汤(刚好没过米线就行)；❸加入白胡椒粉

7. ❶加入番茄片；❷加入火腿肠；❸盖上砂锅盖开大火煮

8. ❶沸腾后再加入一勺冷的清水，放入猪肝；❷用筷子小心搅拌，使食材烹煮均匀；❸盖上砂锅盖等待再次沸腾

9. ❶沸腾后关火；❷揭开盖子(小心烫手)，撒上小葱；❸完成

10. ❶备调料碗；❷调料碗中加入盐、油辣子、芝麻油；❸大功告成

小贴士

①在重庆每家三鲜的食材都不一样。素菜一般是黄瓜、番茄、平菇这三种(豆芽都有，不算一“鲜”)，替代的素菜有海带丝、土豆等；荤菜一般是猪肉片、火腿肠、猪肝，替代的荤菜有鸡肉、牛肉等。
②蘸料可要可不要，吃蘸料的时候一般会用汤匙舀1/3碗的汤到蘸料碗里，搅拌均匀后再夹食物蘸着吃。
③一般的砂锅米线都会放几勺猪油，这样煮出来会非常非常香，配上砂锅的锅气，味道超级正宗，由于我添加了猪蹄汤，汤中含有猪油就没再另加。
④砂锅米线的汤底一般是筒子骨加上胡椒熬的高汤。