红烧酱肘子～冰糖水晶猪肘子～

用料  

红烧酱肘子～冰糖水晶猪肘子～的做法  

1. 猪肘子冷水下过，煮开后再煮15分钟去血水。

2. 在高压锅中放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、草果、香叶、生姜、大葱和冰糖。

3. 将猪肘冲洗干净，转入高压锅，放入适量水、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精和盐。盖上盖，大火上汽后转小火压30分钟。自然散气后，盛出装盘。

4. 葱姜蒜切末。

5. 锅中少许底油烧热，转小火放入冰糖，不断搅拌炒出糖色。

6. 冰糖完全融化，并开始冒泡的时候，立即倒入一勺肉汤和葱姜蒜烧开。放入水淀粉，大火煮至汤汁粘稠关火。

7. 将汤汁淋在猪肘上即可。

小贴士

高压锅小火30分钟压出来的肘子，拿着中间的骨头晃一晃就脱骨了。可以根据自己喜欢的口感调整时间～