无肉不欢的我,做在能让我心情平静,减压
用料
猪 | 1000克 |
姜 | 三片 |
葱 | 大葱一根 |
料酒 | 两勺 |
冰糖 | 30克 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 15克 |
细砂糖 | 10克 |
红烧虎皮肘子的做法
请大家原谅我,做的时候忘记拍照片了,用的都是做好以后的,照片!!!
视屏是给我妈妈发的,大家就不听声音了嘛,嘿嘿
感谢谅解
步骤一:肘子肉去骨
步骤二:锅里面加入冷水加入,料酒,大葱片,姜片,下肘子(焯水15分钟)撇去血沫
步骤三:焯过水的肘子,冷水冲洗让肉皮紧致。控水凉10分钟
步骤四:锅中烧油(油覆盖锅底即可)油热以后,把肘子皮煎成虎皮状,捞出控油!
步骤一:锅中加油(覆盖锅底即可)油温3成下入冰糖融化至枣红色
步骤二:把控好油的肘子,下入锅中,皮朝下,锅中下入肘子三分之二分水,煮开后,加入一瓶啤酒淹没肘子。
步骤三:烧开后加入生抽,加入盐,加入老抽搅拌均匀,加入姜片,大葱片或者大葱段,放入少许白砂糖,盖上盖子后文火慢炖,三个小时
步骤四:三小时过后,开盖大火收汁!
这样做出的肘子,香糯可口,入口即化,味道好吃!!!
喜欢吃辣的朋友可以适量放入小米辣圈。
应为临时决定的发布红烧虎皮肘子,很多照片没有,希望大神或者厨友们谅解!!!
喜欢做菜的小当家
小贴士
肘子去骨
煎虎皮的时候用筷子按着省的烫着手哦
我是一个不喜欢吃香料的人,所以没有放大料。
这里面可以放点干辣椒,干花椒!!!
大家那里不懂可以私聊我,大神们看到哪里不对帮我指点出来。