素未谋面的网友吕小妹,下单小美成了我的客户,她在咨询我菜谱的时候,最多的是红烧肉😁,心里一直想着给她换个口味。
黎姐非常喜欢黎妈妈做的红烧香肘,但是每次黎妈妈需要花2个小时来做这个菜,以减去黎妈妈的看守之苦,问我可以不可以写个小美版红烧香肘的菜谱。
于是,试菜的火花一下子就来了,今天就分享给大家。实力宠爱我们的小美粉😁。
用料
肘子 | 1000g |
油 | 30克 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1根 |
生姜 | 15克 |
葱结 | 3支 |
料酒 | 40克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 15-30克 |
冰糖 | 20克 |
盐 | 1/2茶匙 |
水 | 200ml |
红烧香肘的做法
1000克猪肘,建议分切小块,至少三块以上,50度清洗,冲洗干净后沥干水分
主锅放入30克油,3个八角,1根桂皮,15克姜片,3根葱结,设定5分钟/Varoma/反转/速度小勺
将猪肘放入主锅,继续加入料酒40克,生抽20克,老抽15-30克(根据家里的老抽酌情增减上色),冰糖20克,盐1/2茶匙,清水200克,设定50分钟/varoma/反转/速度小勺
继续30分钟/Varoma/反转/速度小勺收汁,必要时打开量杯盖(中途观察一下收汁情况),5秒/反转/速度2.5上色,盛盘即可享用。
小贴士
小美红烧肘子不能整个,请注意分切。