土豆烧排骨｜郑师傅

用料  

土豆烧排骨｜郑师傅的做法  

1. 先上图，食材一览无遗。
   
   具体配料：
   八角、山奈、葱（段和粒）、姜（片和粒）、蒜（片和粒）、花椒（粒）
   
   不推荐的香料：树皮、香叶、茴香（等我把之前剩余的用完，就按照郑师傅的指示：红烧菜再也不用除八角和山奈以外的香料）

2. 小火煎至排骨两面微焦

3. 煎好后，依次加入：
   1.泡姜、泡海椒：让这酸爽与肉的灵魂相融
   2.姜粒、蒜粒、花椒粒：（文案暂缺）
   3.豆瓣：为苍白的肉附上一件火红衣裳
   4.老抽：为这件衣裳增添历史的厚重感
   5.热水：沒过肉块

4. 加入烧制配料：八角、山奈、老姜片、不推荐的香料，大火烧开。
   

5. 用切过腊肉的手，把土豆放进了锅里。
   大火烧开，中火慢炖。

6. 起锅前三分钟，加入蒜片。
   之后关火，撒上葱花。
   不愿意再多洗一个盘，直接用锅吃。

小贴士

1.大厨们居家有条件的把【泡姜】【泡海椒】加上，味道更加地道；如果要考虑到小朋友等不吃辣的对象，可以不加，同时豆瓣也少加一点，这样问题就能完美解决
2.郫县豆瓣个人对品牌口味的偏好，供大家选购参考：七里香〉川老汇
3.豆瓣味道重或者放得多，可不用额外加盐或酱油，边吃边试味道喽？
4.老生常谈：姜蒜末比豆瓣先下锅。