葱烧豆腐(外酥里嫩)

豆腐人人爱，本身无味道，你用什么调味，它就是什么味道。
大葱与小葱，中国人厨房里的传统调味材料。
它们的结合，是经典的味道！

用料  

葱烧豆腐(外酥里嫩)的做法  

1. 大葱小葱切段。

2. 豆腐用刀划开口，以便酱料快速渗入。

3. 油锅七分热，转小火，放入大小葱，煸出香味，夹起葱留下底油。

4. 如底油不足则加一些。油温七分热，转中火，放豆腐，稍晃锅，让豆腐在油面上滑动，并翻面。
   此步骤约1分钟，视油温而定。

5. 蚝油2匙，盐1勺，糖半勺，酱油2匙，加半碗水拌匀。

6. 酱汁倒入锅中，大火，加盖。

7. 酱汁烧开后，把煸过的葱铺在豆腐上，加盖，转中火。
   约1分钟，豆腐已完全吸收了酱汁与葱香，可以熄火出锅了。

8. 葱香诱人，豆腐外酥，里面吸饱了酱汁，但还是嫩嫩的。

小贴士

用花生油烹饪，烧豆腐时宜用中火，以免烧焦。