#八宝妈妈的年宴硬菜之虎皮五花肉#
✔️ 梅干菜烧虎皮五花肉&排骨
✔️ 玛捷斯先炒再蒸
✔️ 肉入口即化 梅菜油润可口😁
✔️ 可一锅多出
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 排骨 | 400克 |
| 梅干菜（泡发好的重量） | 200克 |
| 小香菇（泡发好的重量） | 50克 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 大料 | 2个 |
| 桂皮 | 1小根 |
| 13香或五香粉 | 1小勺 |
| 黄酒 | 65克 |
| 生抽 | 75克 |
| 老抽 | 35克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 油 | 20克 |
| 水 | 160克 |
年宴菜#虎皮五花肉#梅干菜红烧肉#梅干菜虎皮五花肉的做法
步骤一
姜、蒜、大料、桂皮和油一起放锅里（玛捷斯主锅/一字刀头）160度/2A/3分钟
香菇最好选这种干的金钱菇，香味比较足
步骤二
泡发好的梅干菜200克
13香或五香粉一小勺
排骨400克
黄酒65克
生抽75克
老抽35克
冰糖20克
160度/2A/3分钟
五花肉煎至皮微焦起泡，再切块儿
五花肉先焯水，沥干水，再煎
步骤三
放入煎好皮的五花肉块(焯水晾干，皮面用油煎至起泡)&160克水
120度/1A/45分钟，如果追求入口即化，可以继续盛出装碗，放特大号蒸锅继续蒸120度/1.5-2小时
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