本人不喜吃猪肉,尤其是肥猪肉。但家乡的梅菜干搭配五花肉作出的这道菜一点都无法抵抗!恰似但更优如咸鱼白饭 茄子煲配白饭!
乡愁亦如一道菜!
用料
五花肉 | 300克(个人口味可适量) |
咸菜干 | 400克(个人口味可适量) |
蒜头 | 2粒(个人口味可适量) |
冰糖 | 3粒(太多偏甜 主要上色作用) |
酱油 | 适量(可不加) |
梅州咸菜干焖五花肉的做法
抱歉,图未拍照。
咸菜干提前半小时左右泡发(水不要倒掉,备用)
冷锅下少许油(猪肉本身有油)调中小火将冰糖放入待融化后将猪肉(先用热水灼几分钟血水后切块)放入煎炒上色。
将蒜头放入翻炒一下后将梅菜干连同水整碗一齐倒入锅中(水大概齐平),中小火焖煮至汁干。
待汁干后可起锅(忽略里面加入的笋干,本好奇加入,但不好吃)。
刚焖煮好的味道一定不是最好吃的,但饿了没办法。不急可以起锅放入蒸盘中继续蒸煮半小时左右。或者下顿和饭一起蒸煮。每蒸一次味道*二次方好吃。特别是菜干的味道完全渗入猪肉内,一口下去,无法描述。不想词了,饿了,我要赶紧去吃。
看图!