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媲美番茄酱版的西红柿炖牛腩（浓汤型）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:8.42K
媲美番茄酱版的西红柿炖牛腩（浓汤型）的做法步骤图

番茄牛腩酸甜可口，汤汤水水又不油腻～以前总是吃清汤版的，总觉得少了点浓汤酸甜感～改良了一下试着做了一下无番茄酱版的～结果成品出人意料呀～家人赞不绝口～

用料  

牛腩 500克
西红柿 4个
八角 1个
姜 3片
花椒 若干粒
桂皮 1块
小葱 2根
老抽 1勺
生抽 1勺
冰糖 少许
盐 少许
香叶 2片
油 少许
康乐醋 1小勺
八角 1个
香菜段 若干
牛腩 克

媲美番茄酱版的西红柿炖牛腩（浓汤型）的做法  

  1. 牛腩用面粉搓搓，洗净，泡出血水～汤锅里放姜片、葱段、八角，桂皮和香叶还有若干花椒粒～大火煮开，撇去浮沫，转小火慢炖一个小时吧，牛肉汤不要扔掉备用

    媲美番茄酱版的西红柿炖牛腩（浓汤型）的做法步骤图 第2张

  2. 另起锅，大勺加少许油润一下锅，捞出汤锅里的炖的牛腩煸炒（里面有其它香料无无所谓）加老抽生抽，少许康乐醋～我选康乐醋一是颜色不重，二是酸甜可口～而且我总感觉放点醋可以让肉更烂😂～煸炒出香味盛出来挑出香料备用～

    媲美番茄酱版的西红柿炖牛腩（浓汤型）的做法步骤图 第3张

  3. 不用刷锅～西红柿用热水烫一下去皮切块，下大勺里，用铲子按碎～一会出汁～等碎的差不多，可以添加之前的牛肉汤～大火烧开

    媲美番茄酱版的西红柿炖牛腩（浓汤型）的做法步骤图 第4张

  4. 烧开后，下之前煸炒好的牛腩，加一点冰糖～继续大火焖煮转小火之后再45-60分钟～期间可以开盖尝尝汤汁的酸甜～酸了再加点冰糖～

    媲美番茄酱版的西红柿炖牛腩（浓汤型）的做法步骤图 第5张

  5. 等牛肉酥烂后，加原味鲜、盐调味大火收汁～不要完全收干啊，要有汤汁的～下切好的香菜段～出锅～

    媲美番茄酱版的西红柿炖牛腩（浓汤型）的做法步骤图 第6张

小贴士

之所以后下冰糖的原因是，如果再煸炒牛腩时候放油加冰糖炒糖色，油的量要多一些，牛腩本来就是有筋有油的，不想太腻了～所以选的焖煮的过程加冰糖～做好后味道一样（本人红烧肉的做法，炒糖色和后放冰糖出来的味道没区别）
这次我炖了两斤牛腩，只用了一半用做浓汤版西红柿牛腩～另外一半清炖留着做清汤版喝汤西红柿牛腩～都好吃的吼吼～
这次的西红柿卖的非常好，起沙了～做出来的浓汤版媲美➕番茄酱的，而且汤里带着西红柿起沙的感觉棒极了～

Tags：番茄酱 浓汤 西红柿 媲美 牛腩
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