无糖版西红柿炖牛腩

爸爸有糖尿病但喜欢吃肉，牛肉高蛋白低脂肪，特别适合三高爱吃肉的人，西红柿炖牛腩的菜谱基本都需要炒糖色或者加糖，我这个是改良版适合糖尿病人食用。

用料  

无糖版西红柿炖牛腩的做法  

1. 牛腩切块，加水浸泡40分钟（中途多换几次水），泡出血水后沥水备用。

2. 葱切段，姜切片，干辣椒洗净后擦干水分掰开，西红柿去皮切小块备用。

3. 热锅凉油小火依次倒入干辣椒、香叶、八角、葱、姜，小火炒出香味（一定要用小火）。

4. 倒入牛腩，大火翻炒，直到把锅中水份炒干后倒入酱油两勺，炒出香味后倒入耗油，翻炒均匀（大火1分钟左右），倒入四勺料酒，大火煮开后转小火翻炒2分钟左右，加开水（一定是开水！）没过牛肉3厘米左右，煮开后倒入砂锅，水开后小火慢炖。

5. 起锅烧油，油热后把西红柿到入锅中翻炒均匀，小火慢炒，炒至粘稠后分成两份，一份倒入砂锅中，一份放碗中备用。

6. 砂锅中倒入西红柿后开大火煮开后转小火慢炖2.5个小时。

7. 一小时后将碗中剩余西红柿倒入砂锅中搅拌均匀，大火开盖煮5分钟后出锅。

小贴士

1.牛肉一定不要焯水，容易发柴。
2.牛肉下锅后，一定不要着急加调料，慢慢炒干水份后再加酱油。
3.加酱油后一定要小火多炒一会，酱香味才能出来。
4.番茄一定分两次加，如果一开始全倒进去，出锅的时候就看不见番茄颗粒了。