其实对于猪肉并不是那么感冒,但是红烧肉嘛,总会在某些不特定的时候想到它,而且是一想就得吃到口,否则总觉得这一天少了点什么哈!
用料
五花肉 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
姜片 | 6片 |
香葱 | 5只 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
小茴香 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
太太乐原味鲜头道生抽 | 1勺 |
超级色香味俱全的红烧肉肉!的做法
在市场买猪五花的时候,最好是肥瘦相间见方的五花肉,洗净后和清洗过的带壳鸡蛋还有姜片一起放入冷水锅中,开大火煮,
煮至水沸,猪肉飞掉血水后捞出沥干水,鸡蛋煮熟后,捞出放入冷水中浸泡以便去壳,
把大块的五花肉切成小方块备用,
把浸入冷水中的鸡蛋剥壳,然后用小刀在蛋白上划几道口子,方便入味,
锅中热油,把姜片、葱段、八角、桂皮、小茴香爆香,
把之前处理好的猪五花倒入锅中与上述香料一同煸炒,一定要把五花肉的猪油煸炒出来,这一步是让红烧肉不油腻的关键所在,炒至五花肉表面微焦,把五花肉夹出来放在碗中,剩余的配料倒掉,
清洗锅后倒入少许食用油,小火把冰糖炒化,待冰糖融化变成黄色的时候,炒糖色完成,
把五花肉倒入锅中与黄色糖汁一起翻炒,直至五花肉开始上色,
在锅中倒入适量的清水,放入鸡蛋,倒入适量的食用盐和太太乐原味鲜头道生抽,开大火煮至水沸腾再转中小火慢慢焖煮,
约煮30分钟左右(具体时间,要以材料和火候为准),揭开锅盖用锅铲不时翻拌一下以免糊锅,
再烹饪10分钟左右,待汤汁快收干时关火,
把肉和蛋夹出来,摆在盘中就可以大快朵颐了, 一定要趁热食用哦,
虽说这道菜完全满足了对色香味的需求,但是多吃必腻,建议底盘垫些青菜与肉、蛋一同食用,绝对的光速秒光,美哉!