![肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图]( "肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图")
喜欢吃各种红烧的菜，当然少不了这款大排。我的方法做出来的肉很嫩，就算隔天加热了也不会柴，仔细看做法，人人都可以的
用料
| 大排 | 6块 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 生姜 | 几片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 个1 |
肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法
大排洗干净，用刀背敲一下，两面都要哦，嫩肉关键之一
一个鸡蛋打散，排骨两面沾上蛋液再粘上淀粉，一块一块处理哦，嫩肉关键二
![肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图 第2张]( "肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图 第2张")
老抽、生抽、花雕酒混合均匀
![肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图 第3张]( "肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图 第3张")
排骨两面都粘上料汁
![肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图 第4张]( "肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图 第4张")
处理好后腌半小时，入味关键
![肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图 第5张]( "肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图 第5张")
起油锅
![肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图 第6张]( "肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图 第6张")
排骨两面煎一下，不熟也没关系，后面还要煮的
![肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图 第7张]( "肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图 第7张")
放姜片、料酒、老抽、生抽，糖，水没过排骨大火煮开，中小火焖煮约30～40分钟。
敲黑板啦：中途水不够一定要加开水，不能用冷水，这样煮出来颜色好看，晶莹剔透
![肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图 第8张]( "肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图 第8张")
小火收汁，淀粉裹过，汁水有点稠稠的，小心粘底
![肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图 第9张]( "肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图 第9张")
出锅，肉很嫩的哦，有没有像饭店的样子
![肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图 第10张]( "肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤图 第10张")
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