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色香味俱全的红烧排骨

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:3.02W
色香味俱全的红烧排骨的做法步骤图

不放油的红烧排骨，色泽明亮、肉香味浓郁、入味有嚼劲，太好吃了，孩子们超爱吃！

用料  

排骨
料酒
八角
花椒
香叶
姜
冰糖
酱油 勺
盐 克
蒜 瓣

色香味俱全的红烧排骨的做法  

  1. 排骨用水泡出血水，期间换几次水，我一般是从冷冻室拿出的排骨泡上半天。将泡好的排骨洗净冷水下锅焯水至断生，捞出排骨用温水冲下血沫，沥水备用

    色香味俱全的红烧排骨的做法步骤图 第2张

  2. 锅烧热调至中火，把排骨煎一下，不需要放油

    色香味俱全的红烧排骨的做法步骤图 第3张

  3. 两面煎，直到肉香味出来、排骨里面的油被煎出、表面微微焦，淋上料酒

    色香味俱全的红烧排骨的做法步骤图 第4张

  4. 另外准备一口锅（最好是密封性能好的锅），倒入水烧开（水量要没过排骨），加姜片、香叶、八角和花椒

    色香味俱全的红烧排骨的做法步骤图 第5张

  5. 把煎好的排骨倒入沸水中，盖上锅盖中火焖煮

    色香味俱全的红烧排骨的做法步骤图 第6张

  6. 这时用刚才煎排骨的锅（煎完排骨可以不用洗锅，我用的不粘锅，煎完排骨锅内会剩一点排骨的油）加冰糖和少量水来熬糖色，保持中小火，用锅铲搅拌，先是冒大泡，耐心慢慢熬一会

    色香味俱全的红烧排骨的做法步骤图 第7张

  7. 熬成焦黄色迅速关火，这个时候很容易熬过头

    色香味俱全的红烧排骨的做法步骤图 第8张

  8. 把糖色倒入排骨中

    色香味俱全的红烧排骨的做法步骤图 第9张

  9. 搅拌一下，盖上锅盖小火焖煮半个小时

    色香味俱全的红烧排骨的做法步骤图 第10张

  10. 半个小时打开锅盖翻炒几下

    色香味俱全的红烧排骨的做法步骤图 第11张

  11. 加入少量酱油和盐调味，盖上锅盖继续焖煮半个小时

    色香味俱全的红烧排骨的做法步骤图 第12张

  12. 直到汤汁浓稠，喜欢蒜味可加点蒜末再出锅

    色香味俱全的红烧排骨的做法步骤图 第13张

  13. 颜色好看，还特别香！

    色香味俱全的红烧排骨的做法步骤图 第14张

小贴士

如果用炒锅焖煮时间要长一些

Tags：排骨 俱全 红烧 色香味
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