这个世界,有种美味,叫猪脑花🌸。大部分人喜欢吃各式酸辣,烧烤的脑花,对清汤的脑花避之不及,总觉得心有余悸。可一份好的脑花。一定要清汤!清汤!清汤啊!做的好的清汤脑花,甜头清甜,带了一丝薄荷的清新,单吃不腥,不腻,蘸上蘸水,辣中带甜。新鲜的脑花,自带微微回甘,口感嫩滑。汤清,脑白。
用料
材料A | |
猪脑花 | 一个 |
薄荷 | 一把 |
大葱 | 两根 |
姜 | 一块 |
香菜 | 一颗 |
猪油 | 适量 |
材料B | |
辣油、味精、盐 | 适量 |
葱花沫、香菜沫 | 适量 |
清汤猪脑花的做法
猪脑花一个,清水漂洗,去除多余的血水还有筋膜。(清洗过程尽量轻柔)
把葱,薄荷,香菜,姜,洗净,改刀。大小没所谓,形状没所谓。
水煮开,转小火放猪脑花,煮沸后撇去浮沫。撇净后捞出猪脑,放置一旁备用。
另起一锅水,放姜丝,煮开后,转小火,放大葱,猪脑,加适量猪油。煮三分钟,下薄荷,放适量盐和味精调味,下香菜,起锅。
将材料B混合,加一勺猪脑汤,蘸水就好了。上桌。
愉快的开吃吧。
小贴士
1、清洗之后,可将猪脑在清水中浸泡五分钟后取出晾干。可有效清除猪脑中的腥味。