吃猪脑这件事情，看起来挺恐怖的😂，爱的人会上瘾，不爱的人躲都来不及，这次因为去农村杀了年猪，带回来了猪脑，因此赶紧把它给烹了，这种做法的猪脑能够保持内部嫩滑，麻辣的香味又能够盖住腥味，入口即化。这次的菜谱是纯脑花，还可以用豆芽打底，更有吃头。
用料
| 猪脑 | 一只 |
| 干辣椒 | 50克 |
| 花椒 | 一把 |
| 蒜 | 2粒 |
| 姜丝 | 若干 |
| 老抽 | 一勺 |
| 五香粉 | 一小勺 |
| 葱花 | 若干 |
| 花椒面 | 少许 |
油淋猪脑花的做法
把脑花清洗干净后，加料酒（或黄酒）一大勺，姜丝，盐一勺腌制，把脑花表面一层膜撕掉（不太好撕，撕不下来的多腌制一下，1-2小时）
进蒸箱里蒸10分钟
干辣椒洗干净泡水，剪成小段沥干
准备姜丝，蒜办
热锅下油，油多一点，下豆瓣酱，花椒，姜丝，蒜办，干辣椒炒香，最后加一勺老抽
起锅前下葱段
把脑花排在盘中，根据口味在表面撒五香粉，孜然粉，花椒面，少许味精，辣椒炒好后全部淋油到脑花上，最后撒一点白芝麻
这是打底加了豆芽的，豆芽需要先加盐煮熟，铺在脑花下面。
小贴士
脑花入味很关键，需要足够的腌制时间
干辣椒泡水是为了防止炒糊，泡水后的干辣椒能够久炒不糊，颜色保持鲜红，香味也能出来的更好。
猪脑花蒸熟后再吃，防止没有熟透的风险。
希望大家都能吃的开心！
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