这道菜特别适合作下酒菜,福州很多农家酒宴上也都会出现。味道酥香,做法简单易上手。可惜没多拍几张。
用料
泥鳅 | 500克左右 |
红糟 | 2汤勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
地瓜粉 | 若干 |
盐 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
红糟炸泥鳅的做法
不好意思没步骤图,我简单说明下。
清洗泥鳅,处理内脏。怎么清洗呢?市场买回来活泥鳅,先放清水中,滴入几滴油,吐干净泥沙。怎么处理内脏?活泥鳅装袋子中,撒入2勺盐,从活蹦乱跳到安静时就能慢慢用剪刀剪肚处理了。
腌制。碗里放入泥鳅,姜片,葱段,红糟,盐,少量生抽(我生抽当味精用)拌匀静置20分钟。
锅里放油,大火烧热改中火,腌制好的泥鳅裹上薄薄一层地瓜粉后放入油锅中炸至熟,上桌。
成品如图。