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牛轧糖（熬糖版，原味核桃/抹茶花生）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.36W
牛轧糖（熬糖版，原味核桃/抹茶花生）的做法步骤图

28*28不粘烤盘一盘的量

用料  

融化黄油 100克
蛋白 65克
奶粉 200克（抹茶味的用抹茶粉替换其中20克）
核桃/去皮熟花生 500克
水怡 450克
细砂糖 200克
水 70克
盐 3克

牛轧糖（熬糖版，原味核桃/抹茶花生）的做法  

  1. 准备工作：黄油融化并保温；蛋白打发至硬性；花生保温；奶粉称重。

  2. 水怡+白砂糖+水入不粘锅中小火加热

  3. 不停晃动锅子使糖浆受热均匀，加热至140摄氏度关火

  4. 将打发好的蛋白加入糖浆中，马上使用电动打蛋器搅打均匀

  5. 加入融化黄油，继续用电动打蛋器搅打均匀

  6. 加入奶粉，使用橡皮刮刀拌匀

  7. 将糖倒入不粘烤盘，加入核桃/花生揉压混合，并整形

  8. 晾凉后切小块

  9. 包装

Tags：原味核桃抹茶花生 核桃 原味 牛轧糖 花生 糖版 牛轧糖熬糖版
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