上学的时候特别爱吃泡椒凤爪，那个时候还很便宜，现在一袋鸡爪动不动就要十几块，吃不够不说，还偶尔总有一股腥味……所以，还是自己做的靠谱，这就是吃货的纯粹🤪
用料
| 鸡爪 | 13只 |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 半根 |
| 盐 | 一汤勺 |
| 鸡精 | 一汤勺底 |
| 味极鲜 | 两勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 泡椒 | 一碗 |
| 柠檬 | 两片 |
| 小米辣 | 6个 |
| 香菜 | 两颗 |
| 白糖 | 两勺 |
泡椒凤爪（虾仁）的做法
鸡爪洗净，盐水浸泡半小时，然后剪掉指甲，换一盆盐水继续浸泡半小时。
三片姜，二分之一葱，料酒，焯鸡爪。
水开去脏沫继续煮。
煮至筷子轻松插入掌中宝，捞出。
洗净鸡爪，凉水冲至凉透。
放入纯净水中冰箱冷冻一小时左右。
把鸡爪肘部掰下来。
顺鸡爪侧边剪开剪至掌中宝，这样中间的筋比较完整。
鸡手往后掰，很容易将皮骨分离开。
去长骨后的鸡爪剪成小块。
将处理好的鸡爪再次焯水去腥，重复2-6步，放冰箱再冷冻一小时左右。
冷却鸡爪时可以准备腌料，这是大概一个4.5寸饭碗的泡椒。
泡椒、泡椒汤、小米椒、一勺糖、柠檬、香菜放在一个小盆中拌匀（可以尝尝味道，按自己口味增减用量）。
盐、鸡精、姜粉、味极鲜、耗油、白糖混合均匀。
冷却好的鸡手控干水份，也可以用厨房纸吸干表面水份。
先加入步骤14的腌料抓匀，再倒入泡椒腌料抓匀。
放入密封袋冷藏一夜更入味。
做好的泡椒凤爪，可以嗑剧嗑综艺嗑鸡爪了😁
我尝试把鸡爪替换成了虾仁，去掉虾线和泥线，煮熟后控干水份。
腌料同上，放入冰箱冷藏入味。
泡椒虾仁，非常好吃！
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