鲫鱼汤伴着我长大,也是家里餐桌上一道必不可少的美食。记忆中的鲫鱼汤不断萦绕在我的心头,伴随着那呼噜呼噜的、冒着泡儿的一声声,伴随着升起的缕缕白烟,伴随着爸妈的的一声呼唤"喝鱼汤啦!"。西洋菜煲鲫鱼,芹菜豆腐鲫鱼汤,是幼时最馋人的食物了。(本款汤料下厨房市集有售: 西洋菜干鲫鱼汤)
用料
西洋菜干 | 35g |
胡萝卜干 | 10g |
无花果 | 15g |
黄豆 | 25g |
鲫鱼 | 一条 |
盐 | 适量 |
西洋菜干鲫鱼汤,粤人的心头好,香港街道都以它命名的做法
1、西洋菜干泡2小时后挤干水放入煲汤袋中,黄豆泡3小时后洗净,胡萝卜干和无花果洗净即可。2、鲫鱼放油锅里煎炒一下,两面炒变黄即可。3、所有材料下锅,加2升水,先大火将汤煮开,后调成最小火煮2小时,起锅前加适量盐即可。如想吃鱼肉嫩一些,就最后半小时放鱼,把之前煮的汤倒进之前油锅里和鱼一起煮半小时左右放适量盐即可。
小贴士
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