桂圆切糕

用料  

桂圆切糕的做法  

1. 糯米：水=1：1.3，泡4个小时以上，放平盘里，减少蒸的时间，中火上汽后蒸45-60分钟。

2. 蒸好的糯米趁热加入0.5克盐，为了增加甜味，不寡淡，5克糖，增加甜度和粘度，用勺子一边搅拌，一边压制

3. 炒制桂圆干：炒锅中加入桂圆干，花雕酒，一点水，可带走桂圆异味，最大程度释放桂圆甜味，水分没有了，桂圆干柔软了很多，就炒好了，放在一边

4. 摆盘，碗底抹些香油，放入几粒枸杞，黑芝麻洒在枸杞边上，铺上一层糯米饭，铺桂圆干，糯米饭，豆沙馅，糯米饭

5. 放入蒸锅再蒸15分钟

小贴士

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