桂圆紫米糕

将煮熟的紫米、桂圆颗粒添加到老面面团中，软糯香甜，营养丰富，是极具食欲的一款快手家常蒸点。

此方用大号蛋挞模可以做9个。

用料  

桂圆紫米糕的做法  

1. 
   温牛奶、玉米油、糖加酵母，混合均匀后静置两三分钟。

2. 加入老面面粉。

3. 混合成粘稠面糊，挂在打蛋器上不容易滴落的状态。

4. 温度28度，湿度60%环境下发酵40分钟。

5. 加入切碎的桂圆干。

6. 加入煮熟的紫米饭，紫米饭不要煮得太烂。

7. 混合至辅料能均匀散布。

8. 蛋挞模具内部抹油防粘，倒入面糊约满模。

9. 蒸烤箱，纯蒸模式100度蒸15分钟，焖2分钟。普通蒸锅冷水上屉，上汽后蒸12分钟，焖2分钟。

10. 蒸好啦，圆鼓鼓的好看吗？如果面糊再调稠一点，会开花哦。

11. 看看内部，松软又绵糯。

12. 我用的是这个老面粉成品，很方便，不是自己用老酵头做面肥哦。