本人对肉夹馍情有独钟,外面卖的又不放心,所以自己做,目前只会卤肉,不会做馍,所以我一般用自己蒸的馍状面饼夹肉,有时候也会买外面现成的火烧夹,个人认为肉夹馍一定要加点青椒,完美。
用料
五花肉 | 500克 |
生姜 | 4片 |
大葱 | 1段 |
大蒜 | 5瓣 |
海天黄豆酱 | 2勺 |
食盐 | 6克 |
黑胡椒 | 1勺 |
海天老抽 | 1勺 |
海天味极鲜 | 1勺 |
海天耗油 | 1勺 |
冰糖 | 5块 |
家庭自制肉夹馍(厨房小白版)的做法
把五花肉切成5厘米大小的块,把肉放进砂锅,肥肉朝下,然后把所有配料都放进去,加水没过肉,开火煮就可以了。
中途煮出来的浮沫可以用勺子打出来,
水煮开之后转小火,我喜欢软烂口感的,煤气灶最小火煮一个半小时,这样可以把油逼出来。没有时间或者不喜欢软烂口感的半小时就可以。
因为我喜欢吃鸡蛋,所以最后会加几个煮鸡蛋进去,放进去之前划几刀,便于入味。(鸡蛋不需要提前放,放进汤里泡一会儿就可以),喜欢豆腐皮,金针菇的也可以放入汤底,一个滚锅之后等浸泡入味就可以了。
馍是从馒头店买的软的火烧,也可以用猪耳朵饼,剁入青椒,开夹。嗯~好吃