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70%中种淡奶油咸吐司

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.68W
70%中种淡奶油咸吐司的做法步骤图

这个配方是啊呜大神的直接法≪淡奶油微咸吐司≫，我把它拆成隔夜70%中种来做。并且把量加大。方便我自己用。以下是2条450克的吐司盒的配方。
这个吐司特别适合做各种三明治，有厨师机的小伙伴可以试试。

用料  

中种
高筋面粉 350克
温牛奶 185克
淡奶油 133克
耐高糖酵母 4克
主面团
高筋面粉 150克
奶粉 20克
盐 9克
糖 48克
耐高糖酵母 2克
全蛋液 90克
淡奶油 47克

70%中种淡奶油咸吐司的做法  

  1. 中种中的温牛奶化开酵母，再加其他东西，搅拌均匀即可。室温发酵一个小时转冰箱冷藏12-17小时拿出来。应该是👆那种状态

    70%中种淡奶油咸吐司的做法步骤图 第2张

  2. 把所有材料，除了盐，全部加
    一起，搅拌到厚膜，再加入盐，打到👆这个状态

    70%中种淡奶油咸吐司的做法步骤图 第3张

  3. 松弛30分钟。然后分割6份滚圆松弛10分钟。再进行第一次和第二次擀卷。

  4. 两次擀卷，中间都是松弛10分钟左右。夏短冬长。然后在35度湿度80%环境下发酵至8分满，9分满也是可以的。

    70%中种淡奶油咸吐司的做法步骤图 第4张

  5. 放入预热好的180度烤箱烘烤。我烤35分钟。大家根据自己烤箱酌情加减时间

    70%中种淡奶油咸吐司的做法步骤图 第5张

  6. 切开看组织

    70%中种淡奶油咸吐司的做法步骤图 第6张
Tags：中种 吐司 奶油
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