烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 学习烘焙 > 面包

70%中种法淡奶油吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.76W
70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图

今天给大家介绍的这款吐司所用的方法就是70%中种法，种面团可在26度的条件下发酵3到4小时，也可冷藏发酵17小时，虽然耗时比较长，但是组织十分细腻，柔软拉丝的效果极佳，直接撕着吃堪称完美。

用料  

种面：
高筋面粉 350克
牛奶 220-230克
干酵母 6克
主面团：
高筋面粉 150克
淡奶油 70克
细砂糖 70克
蛋液 60克
牛奶 50-60克
奶粉 25克
黄油 18克
盐 5克

70%中种法淡奶油吐司的做法  

  1. 将中种面团的所有材料混合揉成面团，放入打蛋盆内，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17小时。

    70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图 第2张

  2. 种面团发酵至三倍大左右，发酵好的面团拉开里面的面团状态为蜂窝状。（冰箱冷藏温度不同，种面团发酵有可能达不到3倍大，这属于正常现象）

    70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图 第3张

  3. 主面团黄油以外的材料放入厨师机面桶内，发酵好的种面剪成小块也一并放入，厨师机2档搅打十分钟左右，可揉成光滑的面团且略有筋度。

    70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图 第4张

  4. 加入黄油，继续2档15分钟转3档5分钟，能扯出较为结实的透明薄膜即可。

    70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图 第5张

  5. 揉好的面团整理光滑，保鲜膜密封，室温静置30分钟。

    70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图 第6张

  6. 揉好的面团温度最好控制在26度左右最佳。

    70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图 第7张

  7. 将面团称重均分为6个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛5-10分钟。

    70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图 第8张

  8. 取一个松弛好的面团，轻轻的擀成长舌状。

    70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图 第9张

  9. 翻面，自上而下卷起成圆柱状。

    70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图 第10张

  10. 全部卷好，盖保鲜膜松弛15分钟。

    70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图 第11张

  11. 取出卷好的面团，再次轻轻的擀成长舌状，边缘有气泡的话用手拍掉，翻面，从上往下卷。

    70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图 第12张

  12. 三个一组放入吐司盒，在烤箱内发酵，设置38度，放一碗热水。

    70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图 第13张

  13. 发酵到吐司盒的8-9分满。

    70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图 第14张

  14. 烤箱上火185度下火175度预热至少十分钟，再放入吐司盒，烘烤42分钟左右。

    70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图 第15张

  15. 出炉后轻震一下模具，脱模，面包表面可刷上一层薄薄的黄油，在晾架上放至手温装袋保存。

    70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图 第16张

  16. 冷藏中种法淡奶油吐司成品图

    70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图 第17张

  17. 冷藏中种法淡奶油吐司成品图

    70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图 第18张

  18. 冷藏中种法淡奶油吐司成品图

    70%中种法淡奶油吐司的做法步骤图 第19张

小贴士

1.种面团液体比例偏低会比较干，揉成团即可。
2.种面团在温度较低的季节请酌情在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱。
3.冰箱冷藏温度不同，种面团发酵有可能达不到3倍大，这属于正常现象。
4.烤箱的温度跟时间仅供参考，请根据自己的烤箱脾气酌情调整。
5.配方为2个450g吐司，吐司粉是山茶花，烤箱为柏翠3060，厨师机为柏翠4500。

Tags：吐司 法淡 中种 奶油
猜你喜欢
淡奶油吐司「70%冷藏中种法」食谱大全及做法，烹饪好吃的淡奶油吐司「70%冷藏中种法」方法 40%全麦70%冷藏中种吐司-淡奶油食谱大全及做法，烹饪好吃的40%全麦70%冷藏中种吐司-淡奶油方法 正宗美味的4.淡奶油吐司①（70%中种法）怎么做 70%中种法北海道淡奶油吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种法北海道淡奶油吐司方法 香软淡奶油吐司（70%冷藏中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的香软淡奶油吐司（70%冷藏中种法）方法 （70%中种）奶油吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的（70%中种）奶油吐司方法 70%中种淡奶油吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种淡奶油吐司方法 70％淡奶油中种吐司——消耗淡奶油用食谱大全及做法，烹饪好吃的70％淡奶油中种吐司——消耗淡奶油用方法 北海道吐司（70%中种法淡奶油吐司）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道吐司（70%中种法淡奶油吐司）方法 70%中种淡奶油咸吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种淡奶油咸吐司方法
相关文章
中种吐司（70中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种吐司（70中种）方法 70%中种奶酪吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种奶酪吐司方法 金大旺老师的平淡淡吐司70%中种食谱大全及做法，烹饪好吃的金大旺老师的平淡淡吐司70%中种方法 软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)食谱大全及做法，烹饪好吃的软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)方法 奶油奶酪70%中种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油奶酪70%中种吐司方法 70%中种牛奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种牛奶吐司方法 70%中种北海道奶油吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种北海道奶油吐司方法 70%中种鲜奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种鲜奶吐司方法 70%中种无油酸奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种无油酸奶吐司方法 淡奶油吐司（中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的淡奶油吐司（中种）方法
热门文章
奶油蛋黄吐司~百分之70中种食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油蛋黄吐司~百分之70中种方法 70%中种奥利奥咸奶油吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种奥利奥咸奶油吐司方法 中种淡奶油吐司66%食谱大全及做法，烹饪好吃的中种淡奶油吐司66%方法 清淡全麦吐司（70%冷藏中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的清淡全麦吐司（70%冷藏中种法）方法 牛奶吐司（70%中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶吐司（70%中种）方法 70%中种奶油吐司（详细 百搭）食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种奶油吐司（详细 百搭）方法 淡奶油吐司(中种法)食谱大全及做法，烹饪好吃的淡奶油吐司(中种法)方法 70%中种奶香吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种奶香吐司方法 炼奶吐司（70%中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的炼奶吐司（70%中种）方法 100%中种酸奶淡奶油吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种酸奶淡奶油吐司方法 70％中种牛奶白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70％中种牛奶白吐司方法 100%中种淡奶油吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种淡奶油吐司方法 炼奶吐司 70%中种食谱大全及做法，烹饪好吃的炼奶吐司 70%中种方法 70%中种法牛奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种法牛奶吐司方法 奶酪吐司（70%中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶酪吐司（70%中种法）方法
热门搜索
蒜蓉豉香蒸盲曹 简易版海鲜面 面包机制奶香馒头 焦糖肉桂苹果 照烧烤整鸡 争取吃饱吃好 鲜鲜脆脆～鲜虾片 腊肉姬菇蒸娃娃菜 小美美味 小美版酸辣海带 南瓜红枣蒸蛋糕 虾仁青菜蛋炒饭 无枧水版 多层小花卷 伪永康炒粉干 烤地瓜超详细步骤 罗汉果鸡脚 手抹 烧烤一级棒 小面饼的酱菜夹心 红糖米酒鸡蛋水 茼蒿鸡蛋馅饼 全麦香蕉快手蛋糕 爱心广式月饼 玉米燕麦发面饼 一人食 椰子鸡汤 花菇木耳炒肉 内蒙特色炒莜面 姜美蛙 果汁机做的绿豆豆浆 简单好吃蛋炒饭 猪头肉炒娃娃菜 蒜蓉豆豉蒸笋壳鱼 水果花环 家庭版烧烤烤箱版 全素日式饭团 健康鸡胸炒蘑菇 百香果燕窝 香脆鲜蔬鸡蛋卷 圣诞套餐 红烧米酒鸭 温鱼同学的小厨房 梦婷 减脂坚果全麦面包 老椰子煲鸡 钱～1～～ 鸡蛋爱上豆腐 只要4步
推荐内容
生吐司/无淡奶油/中种食谱大全及做法，烹饪好吃的生吐司/无淡奶油/中种方法 全麦吐司～淡奶油（中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司～淡奶油（中种）方法 70%中种牧场鲜奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种牧场鲜奶吐司方法 超软中种淡奶油吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的超软中种淡奶油吐司方法 70%中种牛奶吐司自用食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种牛奶吐司自用方法 淡奶油黑麦吐司（中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的淡奶油黑麦吐司（中种）方法 70%冷藏中种酸奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%冷藏中种酸奶吐司方法 绵绵密的奶油软吐司（70％中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的绵绵密的奶油软吐司（70％中种法）方法 中种淡奶油方形吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种淡奶油方形吐司方法 冷藏中种淡奶油吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏中种淡奶油吐司方法 中种淡奶油椰蓉吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种淡奶油椰蓉吐司方法 中种淡奶油吐司（无黄油）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种淡奶油吐司（无黄油）方法 淡奶油中种超软吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的淡奶油中种超软吐司方法 中种淡奶油吐司面包食谱大全及做法，烹饪好吃的中种淡奶油吐司面包方法 中种淡奶油吐司怎么做好吃又简单 70%冷藏中种醇奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%冷藏中种醇奶吐司方法
最近更新
  • 牛大力黑豆熟地巴戟云苓杜仲猪骨汤
  • 抖音黑暗料理之“照烧豆腐”
  • 菠菜番茄龙利鱼
  • 低糖低油版面包机蛋糕
  • 撒娇牛肉粒+蒜蓉焗口蘑
  • 黑森林蛋糕（巧克力樱桃奶油蛋糕）-Miya
  • 复古本帮红烧划水
  • 砂锅黄豆排骨
  • 烤箱版无糖无油爆米花
  • 煎葱花蛋
  • 流汁的鲜肉包子
  • 红枣杞子蒸排骨（嫩滑版）
  • 拍照超好看的网红泡面🍜
  • 油煎剥皮鱼
  • 奶酪/芝士流心月饼全自制（香酥皮版）
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.